含酵素的食物有哪些？食物內酵素功用大解析！

2018-01-01
| 224 則留言
含酵素食物

裸食Raw Food以及舒肥sous vide，這兩款強調低溫烹調的方式，就是為了保存食物中更多的營養，特別是食物中的酵素，那麼含酵素食物到底有哪些？為什麼我們需要補充酵素呢？今天帶您做基本的了解一窺虛實！

日常飲食的酵素攝取容易不足

酵素是非常敏感的物質，非常容易受到溫度的影響失去活性甚至是被破壞。也因此一般來說酵素最適當的溫度是在30-40度左右，而一旦溫度越低酵素活性越低，但並沒有被破壞。相反的如果溫度越高則酵素會被破壞得更徹底。

而我們人體本生就會產生酵素，含酵素食物中不管是水果蔬菜，或是肉類也都有酵素的存在。在蔬菜類我們可以採用生菜沙拉之類的方式來保存住含酵素食物中的酵素，但魚肉類大部份並不建議生食，也因此這些食物的酵素在烹調過程中就容易被破壞，演變成日常飲食中如果沒有特別注意飲食的種類，其實身體所獲得的酵素是不足的。


含酵素食物－酵素功用大解析

如果沒有辦法自己烹調，常常必須外食或是需要交際應酬，很難在日常飲食中保存到食物的酵素。但透過一些方便攝取又擁有大量含酵素的食物，就可以順利補充，以下是幾款食物的酵素功用：

1.木瓜：含有木瓜酵素是消化酵素中的蛋白酶，非常適合大魚大肉高蛋白飲食一起使用。


2.香蕉：特別含有針對澱粉類做分解的消化酵素，另外也很有豐富的鉀與鎂，也可以調整容易水腫的體質喔！


3.鳳梨：擁有跟木瓜酵素一樣是蛋白酶的鳳梨酵素，所以使用上的時機也是針對攝取大量蛋白質食物時，可以幫助消化，同時含有豐富的食物纖維，針對腸胃道蠕動緩慢的朋友也能夠有所協助變得順暢。


4.奇異果：其中含有獨特的含硫蛋白分解酶，具有促進消化的效果，且綠色奇異果的含量較黃色奇異果高很多，成熟度越高含量也會提高，絕對是搭配肉類食品的最佳選擇。


5.發酵類食物：例如味增、泡菜或是納豆等等，含有豐富的脂肪酶，能夠特別幫助脂肪食物的消化。


補充含酵素食物是養生之道

除了日常飲食酵素攝取不足之外，身體自然生成的酵素也很容易因為年紀增長造成生成不足，或是有慢性疾病讓分泌酵素的能力隨之下降，而造成消化系統的問題，所以更要針對不同的酵素功用，補充含酵素食物。

一旦消化的問題產生，很容易會引發身體其他功能的連鎖反應，例如代謝、排毒等效能跟著亮起紅燈。因此在日常生活中如果可以多多攝取含酵素食物，對於整體健康的改變都會有很大的幫助。

 

延伸閱讀

酵素、乳酸菌差在哪？腸胃不適要吃酵素還是乳酸菌？

感冒吃益生菌有效嗎？益生菌的好處到底是什麼？破解迷思！

 

 

健康日記

健康日記創辦人，深耕醫療保健領域長達8年，致力於提供大眾正確的健康、營養、醫療保健知識。秉持著實證科學的精神，汲取NCPI、PubMed、FDA與WHO等醫學權威網站中，有助於大眾健康之資訊，期望為全民健康盡一份心力。

分享給更多人：
營養保健