2020-04-13

腎臟病是一個常見的問題，約佔世界人口的10%左右。腎臟是一個小而有力的豆狀器官，具有許多重要的功能。它們負責過濾廢物、釋放調節血壓的荷爾蒙、平衡體內的液體、產生尿液以及其他許多重要的任務。重要的器官會以各種方式受到損害。

糖尿病和高血壓是腎臟疾病最常見的危險因素。然而，肥胖、吸煙、遺傳、性別和年齡也會增加風險。

不受控制的血糖和高血壓會導致腎臟血管受損，降低腎臟的最佳功能。當腎臟不能正常工作時，血液中就會堆積廢物，包括食物中的廢物。因此，腎病患者在飲食上要特別注意。

飲食與腎臟病的關係

根據腎臟損害的程度不同，飲食限制也不同。例如，處於腎病早期階段的人與腎功能衰竭（也稱為終末期腎病（ESRD））的人有不同的飲食限制。如果你有腎髒病，你的醫護人員會根據你的需要確定最佳的腎臟病飲食原則。對於大多數晚期腎髒病患者來說，遵循有利於腎臟的飲食習慣是很重要的，這有助於減少血液中的廢物量。這種飲食通常被稱為腎臟病飲食。它有助於提高腎臟功能，同時防止腎臟進一步受損。

雖然飲食限制不同，但通常建議所有腎病患者限制以下營養素。

鈉 Na

鈉存在於許多食物中，也是食鹽的主要成分之一。受損的腎臟無法過濾掉多餘的鈉，導致其血液中的鈉含量升高。通常建議每天將鈉限制在2000毫克以下（9Trusted Source，10Trusted Source）。

鉀 K

鉀在人體中起著許多關鍵作用，但有腎臟疾病的人需要限制鉀的攝入量，以避免血液中的鉀含量過高而造成危險。通常建議將鉀的攝入量控制在每天2000毫克以下（11Trusted Source，12）。

磷 P

受損的腎臟無法清除多餘的磷，而磷是許多食物中的一種礦物質。磷含量過高會對身體造成損害，所以大多數患者每天的膳食磷被限制在800-1000毫克以下。
蛋白質是腎病患者可能需要限制的另一種營養素，因為受損的腎臟無法清除蛋白質代謝中的廢物，所以蛋白質是另一種需要限制的營養素。

10種最適合腎臟病患者的食物

那些正在接受血液透析治療的終末期腎髒病患者，也就是進行血液過濾和清潔的治療，其蛋白質的需求量更大。每個腎病患者的情況都不一樣，這就是為什麼和你的醫療服務提供者談談你的個人飲食需求很重要。幸運的是，許多美味健康的選擇都是低磷、低鉀、低鈉的。

1. 花椰菜

花椰菜是一種營養豐富的蔬菜，是多種營養素的良好來源，包括維生素C、維生素K和B族維生素葉酸。

它還富含吲哚類等抗炎化合物，是纖維素的絕佳來源。另外，花椰菜泥可以用來代替土豆做低鉀配菜。

2. 藍莓

藍莓含有豐富的營養成分，是你可以吃的抗氧化劑的最佳來源之一。特別是，這些甜美的漿果中含有一種叫做花青素的抗氧化劑，它可以預防心髒病、某些癌症、認知能力下降和糖尿病。它們也是對腎臟有益的飲食的最佳補充，因為它們的鈉、磷和鉀含量很低。

3. 海鱸魚

海鱸魚是一種優質的蛋白質，含有令人難以置信的健康脂肪，稱為歐米伽-3s。歐米伽-3s有助於減少炎症，可能有助於降低認知能力下降、抑鬱症和焦慮的風險。雖然所有的魚類都含有大量的磷，但海鱸魚的含磷量比其他海產品低。不過，為了控制磷的含量，食用小份量的海鱸魚很重要。

4. 紅葡萄

紅葡萄不僅好吃，而且還能在小包裝中提供大量營養。它們含有大量的維生素C，並含有被稱為類黃酮的抗氧化劑，已被證明可以減少炎症（26Trusted Source）。此外，紅葡萄含有高含量的白藜蘆醇，這是一種黃酮類化合物，已被證明有利於心臟健康，並能預防糖尿病和認知能力下降（27Trusted Source, 28Trusted Source）。

5. 蛋白

蛋黃雖然營養豐富，但蛋黃中的磷含量較高，因此蛋清更適合腎病患者食用。蛋清可以提供優質的、對腎臟有益的蛋白質來源。此外，對於正在接受透析治療的人來說，它們是一個很好的選擇，因為他們對蛋白質的需求量較高，但需要限制磷的攝入量。

6. 大蒜

建議有腎臟問題的人在飲食中限制鈉的攝入量，包括加鹽。大蒜可作為鹽的替代品，在為菜餚增添風味的同時，還能提供營養價值。它是錳、維生素C和維生素B6的良好來源，並含有具有抗炎作用的硫化合物。

7. 蕎麥

很多全穀類食物往往含磷量較高，但蕎麥是一個健康的例外。蕎麥營養豐富，提供了大量的B族維生素、鎂、鐵和纖維素。它也是一種不含麩質的穀物，這使得苦蕎麥成為乳糜瀉或麩質不耐症患者的好選擇。

8. 橄欖油

橄欖油是一種健康的脂肪來源，不含磷，對腎病患者來說，是一種很好的選擇。腎髒病晚期患者常常難以保持體重，因此，像橄欖油這樣的健康高熱量的食物就顯得尤為重要。橄欖油中的大部分脂肪是一種叫做油酸的單不飽和脂肪，具有抗炎作用（34Trusted Source）。更重要的是，單不飽和脂肪在高溫下很穩定，所以橄欖油是烹飪健康的選擇。