奇亞籽怎麼泡最健康？一探「超級食物」奇亞籽熱潮！

2017-11-03
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奇亞籽怎麼泡

你知道奇亞籽怎麼泡嗎？奇亞籽長得像黑芝麻，低熱量、具吸水膨脹特性，能夠增加飽足感，高纖維在腸胃中幫助減緩澱粉轉換成醣的速度，泡水後吃起來猶如果凍般Ｑ彈潤口，平時當作代餐或飲品，風味絕佳，更重要的是，奇亞籽中的高纖維還可以解決便秘問題。

從歐美風行至今，奇亞籽飲料熱潮不斷，深受上班族喜愛。走進藥妝店或飲料店，各種包裝、不同口味、多樣吃法的奇亞籽，因富含膳食纖維、蛋白質、抗氧化劑等營養素，而被稱為「超級食物」！

奇亞籽（Chia Seeds）來自中南美洲，屬於薄荷家族的奇蹟種子，早在千年前已被南美阿茲特克人（Aztecs）用為主食，奇亞（Chia）一詞出於古馬雅，是力量的意思，意指吃下後能獲神奇能量。

 

奇亞籽食用方法

奇亞籽具營養素，飲用方法多元！

每100公克奇亞籽，有豐富的蛋白質、Omega-3、維生素B、抗氧化劑、膳食纖維及多樣礦物質，像是: 鈣、鐵、鎂、鋅、銅、錳…等高營養價值。

奇亞籽中的Omega-3能幫助降低膽固醇、血糖、三酸甘油脂、發炎；蛋白質和纖維，是人體不可或缺的重要營養素，人們將奇亞籽製成飲料凍飲，用來增加飽足感、控制體重等；膳食纖維除了能吸收自身體積的水分，有助於降低糖分吸收速度及攝取過多卡路里，還能被腸內好菌當作食物；抗氧化劑能幫助減緩脂肪酸化速度，調理造成老化及疾病的自由基。

 

在知道奇亞籽泡法之前，首先先說明一下一些關於奇亞籽的問題

 

奇亞籽要洗嗎？

奇亞籽基本上可以直接食用，所以奇亞籽本身是不需要清洗的！但如果是要用來料理的話，還是需要讓奇亞籽泡水膨脹

 

奇亞籽可以加熱嗎？

奇亞籽本身的成分並不耐熱，含有「α-亞麻酸」，加熱後容易變質，最好是採取非加熱方式處理，使用冷水免得養分流失

 

奇亞籽要泡水嗎？

奇亞籽本身在泡水後會有膨脹，並產生出膠質，變得容易讓人體吸收！而基本上奇亞籽都是必須得泡水的。
不過不太建議將奇亞籽泡太久，不然泡太久奇亞籽味會跑出來，影響飲用時的口感！

 

奇亞籽吃法有哪些？

由於無特別的味道，因此奇亞籽的吃法很多，幾乎所有的食物都能夠搭配，但因為奇亞籽內的養分容易因加熱流失，建議儘量避免熱飲。在冷飲上可以製成好喝的奇亞籽飲料，像是奇亞籽牛奶、檸檬水奇亞籽，甚至是配咖啡、調酒與奶昔，都是很棒的選擇。

若喝膩了飲料也有很多熟食的料理。網路上也有各式各樣的奇亞籽食譜也可以製成餅乾、糕點、麥片等等食物，可以根據個人口感決定要放在想要的食物上，非常的百搭！

 

奇亞籽一天可以吃多少？

很多人都很好奇奇亞籽一天可以吃多少，那這邊建議一天的量大約是一湯匙，可以加在早餐的蔬果汁或牛奶裡打成奇亞籽飲料或奇亞籽牛奶，若是一天想吃到一湯匙以上，要注意其他食物原本的份量就要再減少一些，做好一天熱量控制。

 

奇亞籽有瘦身功用

究竟奇亞籽怎麼泡呢？奇亞籽泡法

如果想了解奇亞籽食譜、作法的話，各大食譜網建議以1:10水的比例最受歡迎！初次泡奇亞籽，可以多試試原味，吃起來有獨特的風味。一般來說奇亞籽只需浸泡10分鐘即可，奇亞籽泡水後除了會吸水膨脹外，種子也會因發芽效應，調節酵素抑制劑，吃下後容易通過腸道吸收，並協助種子中養分轉換成胺基酸等營養。

 

泡奇亞籽的步驟：

  1. 以約30毫克奇亞籽（約一湯匙），放入透明寶特瓶或杯子中
  2. 加入300cc的水（奇亞籽的10倍），將奇亞籽泡開
  3. 靜置10分鐘，使他吸飽水份
  4. 等到像果凍膠狀後，用湯匙或是搖晃均勻大約30-60秒，盡量別讓牠結塊
  5. 攪拌後至少等30分鐘後，在加入約三倍的水就可以飲用了
  6. 也可以將奇亞籽添加你喜歡的味道，記得飲料的比例要夠！

 

奇亞籽泡開的口感類似山粉圓，冷熱水皆可，大多人建議用溫開水或冷水，雖然用熱水泡大約只要10分鐘就泡開了，但是營養流失方面還是有疑慮，因此大家如果想將奇亞籽當早餐，可以前一天晚上就將奇亞籽泡開，添加蜂蜜檸檬水或是牛奶、果汁，製作成奇亞籽飲料，隔天就有一頓美味又健康的奇亞籽早餐可以享用了！

 

如果想拿奇亞籽當下午茶點心，早上出門前也可以往水壺裡兌進一些奇亞籽，喝完後到傍晚都還會有飽足感，不太易餓，進而可以減少晚餐的食用分量，達到奇亞籽減肥效果。多吃奇亞籽也可以增加腸胃順暢度，幫助蠕動。

 

不過要注意，奇亞籽纖維高，故食用後要記得多喝水喔！另外泡越久對於奇亞籽營養釋放更有效，讓你的奇亞籽寶寶多吸一點水吧！泡開的奇亞籽記得三個星期內要食用完畢。

 

奇亞籽煮法

常見的奇亞籽煮法

對於經常食用的上班族群來說，多嘗試各式食用方式，有趣又具有吸引力，例如：將果凍奇亞籽加在生菜沙拉、燕麥粥、優格中，方便又好吃，並增加養分攝取；或以400毫升牛奶或椰奶加入100克奇亞籽，製成濃稠的奇亞籽牛奶或奇亞籽豆漿，再加喜歡的可可粉或香草粉等，放入容器均勻攪拌後，放入冷藏2小時後，做成可口的布丁；熟悉烹飪的愛好者，亦可做成奇亞籽煎餅、奇亞籽堅果麵包、蛋糕、奇亞籽烘蛋等，自行精心設計的美味特餐！或在親朋好友相聚時刻，準備好喝的奇亞籽飲料，如特調蜂蜜檸檬水，享受溫馨健康的歡聚時光！

現在，你知道奇亞籽怎麼泡了嗎？

 

奇亞籽功效雖然好，仍須注意奇亞籽副作用

關於奇亞籽的副作用，奇亞籽雖然具有豐富營養價值，稱為超級食物，但有心臟病的患者、長期使用抗凝血維持血管順暢的病人、血液濃稠度有問題的人，建議應諮詢醫生後再食用；奇亞籽有助於降低血壓，有低血壓或有血壓問題的人，要特別小心，盡量避免食用；而腸胃功能較差，奇亞籽是高纖維，容易與腸內益生菌產生氣體，可能會有腹脹感。

另外奇亞籽是芡歐鼠尾草（Salvia Hispanica）種子，與芝麻、薄荷、芥菜籽等來自同一草本家族，如對其中哪項食品有過敏現象，最好不要食用；奇亞籽含有亞麻酸，有前列腺癌高風險的人，應盡量避免大量食用。任何食物都是需要攝取均衡，不宜過度，才能確保健康！

 

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參考資料

超級食品奇亞籽，改善人類健康

超級食物奇亞籽的健康功效

健康日記

健康日記創辦人，深耕醫療保健領域長達8年，致力於提供大眾正確的健康、營養、醫療保健知識。秉持著實證科學的精神，汲取NCPI、PubMed、FDA與WHO等醫學權威網站中，有助於大眾健康之資訊，期望為全民健康盡一份心力。

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