4道超強堅果料理推薦,堅果入菜口感爽脆又健康!

堅果料理

堅果不僅可以作為平時休閒娛樂的健康零食,亦能為餐桌上佳餚作點綴,讓美味度大幅提升!以下介紹的四款堅果料理,每道皆香氣十足令人垂涎欲滴,堅果所增添的爽脆口感更是加分不少,堅果所富含的維生素E、膳食纖維等也有助於抗氧化腸道健康。快來嘗試以下四款堅果料理,今晚就讓它們現身在餐桌上吧!
 

堅果料理第一式:蒜香堅果蛋炒飯

 

堅果炒飯

材料 (約2人份):

白飯:450g
核桃:25g
杏仁果:20g
大蒜:4瓣約15g
豬肉絲:100g
紅蘿蔔:70g
洋蔥半顆:約120g
雞蛋:2顆
蔥花:3根
青辣椒:18g
海鹽:1/4小匙
醬油:1大匙
二砂糖:1/4小匙

作法:

1.五小時前先煮白飯,1杯5的米:1杯4的水,外鍋1杯水,鍋內加1小匙的橄欖油,煮好後拌勻放涼 (加點橄欖油,飯比較蓬鬆,水減少1格,煮出來的飯比平常略硬一點,炒的時候比較不會濕黏)
2.小火乾鍋煎香堅果約60-90秒,取出備用
3.原鍋1大匙油,加入打勻的蛋液煎8分熟,取出備用
4.原鍋2大匙油炒香大蒜呈現金黃色澤後,依序加入豬肉絲、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、青辣椒炒熟
5.轉小火加入白飯
6.加入黑胡椒粉、鹽巴、二砂糖快速拌勻炒飯
7.拌勻後開中大火,鍋邊加入1大匙醬油增香增色增味,並快速將每粒米均勻上色炒勻
8.最後加入雞蛋、蔥花、堅果,快速拌炒完成 。

原味不經調味的杏仁果和核桃,不僅超適合加入料理中,也可以大大豐富炒飯的口感哦!
 

堅果料理第二式:焦糖堅果塔

 

綜合堅果

材料 (1人份 2個):

綜合堅果:6茶匙
白糖:2茶匙
黑糖:1茶匙
開水:2茶匙
無鹽奶油:1茶匙
動物鮮奶油:4茶匙
小塔皮:2個

作法:

1.在鍋中加入白糖2匙、黑糖1匙、水2匙、無鹽奶油1匙,放著煮到微焦,注意焦化時不要去攪拌,不然會黏
2.焦化起泡後加入動物鮮奶油4匙,並且攪拌均勻
3.先將鍋子熄火,熄火後加入綜合堅果6匙,攪拌均勻
4.在焦糖硬化前,把堅果放入塔皮中 5.烤箱預熱3分鐘,烤4分鐘,為避免烤焦可以在烤箱門縫插一根筷子,保持空氣流通 。

加入蜂蜜奶油的綜合堅果,讓堅果塔多了一分甜蜜的香氣!
 

堅果料理第三式:蝦仁堅果優格馬鈴薯沙拉可頌

 

堅果沙拉

材料 (1人份 2個):

馬鈴薯:1個
蝦仁:6~8片
酪梨:1/2個
檸檬汁:1/2小匙
綜合堅果:適量
可頌:2個
生菜:2~3張
優格:3大匙
美乃滋:2小匙
黑胡椒:適量
鹽巴:適量

作法:

1.先將馬鈴薯削皮、切片後,放入冷水的鍋中,蓋上蓋子煮到熟
2.撈出來去掉多餘的水分,用打碎器或空瓶壓碎,不用完全打碎,保留一些小塊口感比較好
3.將酪梨沿著種子切半再切半,用湯匙刮出後切成容易入口的大小
4.把酪梨放入一個小碗中,加入半小匙檸檬汁,預防氧化
5.鍋中加入一點油,開中小火,把蝦仁放入,灑一點胡椒粉,煎到兩面金黃色就可以取出冷卻
6.把蝦仁切成容易入口的大小
7.將3大匙優格、2小匙美乃滋、蝦仁、綜合堅果加入馬鈴薯泥中,並加黑胡椒跟鹽巴調味,攪拌均勻
8.最後放入酪梨,簡單拌一下避免酪梨碎掉
9.把可頌麵包從中切開,放入生菜及馬鈴薯沙拉就完成了!

原味綜合堅果可以增加馬鈴薯泥的口感,讓普通的馬鈴薯泥增添不同的風味,吃起來爽口不膩~
 

堅果料理第四式:堅果莎莎醬雞胸

 

堅果雞胸肉

材料:

雞胸肉:1片
綜合堅果:70克
白醋:30c.c.
醬油:50c.c.
味醂:30c.c.
薑:5克
蒜仁:10克
紅辣椒:10克
糖:5克
鹽、白胡椒:適量

莎莎醬:適量
綜合堅果:30克
洋蔥(切小丁):30克
牛番茄(切小丁):30克
黃地瓜(切小丁):30克
小黃瓜(切小丁):20克
初榨橄欖油:30c.c.

作法:

1.將白醋、味醂、醬油、糖、蒜仁、紅辣椒、薑以及綜合堅果,放入調理機中打成醬汁
2.將初榨橄欖油、切成小丁的黃地瓜放入平底鍋炒一下,再加入綜合堅果,炒到香氣飄出,放入小碗中
3.雞胸肉片用鹽、白胡椒調味,鍋中加入橄欖油,聞到一點橄欖的香氣,就可以將雞胸肉放入鍋中,煎至兩面金黃色(記得把煎過雞肉的油留著)
4.把小黃瓜、牛番茄、洋蔥、鹽、白胡椒加入剛剛的地瓜和堅果碗,最後加入剛剛煎過雞肉的橄欖油拌勻
5.最後雞胸肉切條,加入莎莎醬以及剛拌勻的配料,就完成了!

 

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