堅果不僅可以作為平時休閒娛樂的健康零食，亦能為餐桌上佳餚作點綴，讓美味度大幅提升！以下介紹的四款堅果料理，每道皆香氣十足令人垂涎欲滴，堅果所增添的爽脆口感更是加分不少，堅果所富含的維生素E、膳食纖維等也有助於抗氧化與腸道健康。快來嘗試以下四款堅果料理，今晚就讓它們現身在餐桌上吧！
 

堅果料理第一式：蒜香堅果蛋炒飯

 

材料 (約2人份)：

白飯：450g
核桃：25g
杏仁果：20g
大蒜：4瓣約15g
豬肉絲：100g
紅蘿蔔：70g
洋蔥半顆：約120g
雞蛋：2顆
蔥花：3根
青辣椒：18g
海鹽：1/4小匙
醬油：1大匙
二砂糖：1/4小匙

作法：

1.五小時前先煮白飯，1杯5的米:1杯4的水，外鍋1杯水，鍋內加1小匙的橄欖油，煮好後拌勻放涼 (加點橄欖油，飯比較蓬鬆，水減少1格，煮出來的飯比平常略硬一點，炒的時候比較不會濕黏)
2.小火乾鍋煎香堅果約60-90秒，取出備用
3.原鍋1大匙油，加入打勻的蛋液煎8分熟，取出備用
4.原鍋2大匙油炒香大蒜呈現金黃色澤後，依序加入豬肉絲、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、青辣椒炒熟
5.轉小火加入白飯
6.加入黑胡椒粉、鹽巴、二砂糖快速拌勻炒飯
7.拌勻後開中大火，鍋邊加入1大匙醬油增香增色增味，並快速將每粒米均勻上色炒勻
8.最後加入雞蛋、蔥花、堅果，快速拌炒完成 。

原味不經調味的杏仁果和核桃，不僅超適合加入料理中，也可以大大豐富炒飯的口感哦！
 

堅果料理第二式：焦糖堅果塔

 

材料 (1人份 2個)：

綜合堅果：6茶匙
白糖：2茶匙
黑糖：1茶匙
開水：2茶匙
無鹽奶油：1茶匙
動物鮮奶油：4茶匙
小塔皮：2個

作法：

1.在鍋中加入白糖2匙、黑糖1匙、水2匙、無鹽奶油1匙，放著煮到微焦，注意焦化時不要去攪拌，不然會黏
2.焦化起泡後加入動物鮮奶油4匙，並且攪拌均勻
3.先將鍋子熄火，熄火後加入綜合堅果6匙，攪拌均勻
4.在焦糖硬化前，把堅果放入塔皮中 5.烤箱預熱3分鐘，烤4分鐘，為避免烤焦可以在烤箱門縫插一根筷子，保持空氣流通 。

加入蜂蜜奶油的綜合堅果，讓堅果塔多了一分甜蜜的香氣！
 

堅果料理第三式：蝦仁堅果優格馬鈴薯沙拉可頌

 

材料 (1人份 2個)：

馬鈴薯：1個
蝦仁：6~8片
酪梨：1/2個
檸檬汁：1/2小匙
綜合堅果：適量
可頌：2個
生菜：2~3張
優格：3大匙
美乃滋：2小匙
黑胡椒：適量
鹽巴：適量

作法：

1.先將馬鈴薯削皮、切片後，放入冷水的鍋中，蓋上蓋子煮到熟
2.撈出來去掉多餘的水分，用打碎器或空瓶壓碎，不用完全打碎，保留一些小塊口感比較好
3.將酪梨沿著種子切半再切半，用湯匙刮出後切成容易入口的大小
4.把酪梨放入一個小碗中，加入半小匙檸檬汁，預防氧化
5.鍋中加入一點油，開中小火，把蝦仁放入，灑一點胡椒粉，煎到兩面金黃色就可以取出冷卻
6.把蝦仁切成容易入口的大小
7.將3大匙優格、2小匙美乃滋、蝦仁、綜合堅果加入馬鈴薯泥中，並加黑胡椒跟鹽巴調味，攪拌均勻
8.最後放入酪梨，簡單拌一下避免酪梨碎掉
9.把可頌麵包從中切開，放入生菜及馬鈴薯沙拉就完成了！

原味綜合堅果可以增加馬鈴薯泥的口感，讓普通的馬鈴薯泥增添不同的風味，吃起來爽口不膩～
 

堅果料理第四式：堅果莎莎醬雞胸

 

材料：

雞胸肉：1片
綜合堅果：70克
白醋：30c.c.
醬油：50c.c.
味醂：30c.c.
薑：5克
蒜仁：10克
紅辣椒：10克
糖：5克
鹽、白胡椒：適量

莎莎醬：適量
綜合堅果：30克
洋蔥(切小丁)：30克
牛番茄(切小丁)：30克
黃地瓜(切小丁)：30克
小黃瓜(切小丁)：20克
初榨橄欖油：30c.c.

作法：

1.將白醋、味醂、醬油、糖、蒜仁、紅辣椒、薑以及綜合堅果，放入調理機中打成醬汁
2.將初榨橄欖油、切成小丁的黃地瓜放入平底鍋炒一下，再加入綜合堅果，炒到香氣飄出，放入小碗中
3.雞胸肉片用鹽、白胡椒調味，鍋中加入橄欖油，聞到一點橄欖的香氣，就可以將雞胸肉放入鍋中，煎至兩面金黃色（記得把煎過雞肉的油留著）
4.把小黃瓜、牛番茄、洋蔥、鹽、白胡椒加入剛剛的地瓜和堅果碗，最後加入剛剛煎過雞肉的橄欖油拌勻
5.最後雞胸肉切條，加入莎莎醬以及剛拌勻的配料，就完成了！

 

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