近年來飲食過度精緻，大家逐漸流行煮飯時添加五穀雜糧來養身，許多自助餐、便當店開始提供糙米飯或是五穀雜糧等選擇，同時在沖泡飲品中也出現十穀粉！但十穀粉功效如何呢？這些看起來似乎相對健康的食物，真的適合每一個人的體質嗎？十穀粉好處外還有沒有其他風險呢？

 

什麼是十穀粉？十榖粉功效為何？

十榖粉其實就是將糙米、小米、白麥、燕麥、裸麥、紅薏仁、以及黑糯米、還有綠豆、小米等等東西集合起來，將其磨碎的天然食材， 而有機十榖粉好處多，依據研究，這類榖類食物內部多含有纖維、維生素、維生素E三大重要的營養成分，這類有助於身體的營養素，可以調理冠狀動脈硬化發生、罹患癌症的機率，對於養身的朋友來說，相當推薦十穀粉這個好東西，但是並不是任何人都可以吃這類多穀米的。

十穀粉方便又營養，好處多多

 

雖然營養完整，且十穀米好處非常多，但還是要了解自己身體的情況，再選擇適合穀物來吃，才真正吃出健康；而如果因為工作生活太過忙碌、用餐時間匆促，選擇常見的十穀粉製作而成的十穀營養奶，也是方便又營養的選擇，而十榖粉又分為綜合有機以及有機的，市售種類多元。

 

十穀粉的食用方法有哪些？

1. 在杯中加入約25公克的十穀粉
2. 加入約200CC熱開水沖泡，喜歡濃稠一點的可以用熱開水，喜歡稀一點的可以沖較涼的溫開水
3. 若想增加風味，可將水換成牛奶、果汁或豆漿等等，想增添口感可加大燕麥片

 

十穀粉的食譜

一般人喜歡在早餐或是下午點心時間以沖泡的方式泡十穀粉，當然也可以用十穀粉做出喜歡的點心，不但好吃，而且營養無負擔喔！在這邊提供非常受歡迎的十穀粉料理，十穀粉鬆餅的製作方法：

 

十穀粉鬆餅

十穀粉鬆餅材料：

十穀粉100克、40公克的鬆餅粉（也可以以低筋麵粉代替，可多加2公克的泡打粉）、120公克的水或牛奶、雞蛋兩顆。

 

十穀粉鬆餅食譜做法：

1. 在鋼盆裡依序加入十穀粉、鬆餅粉、雞蛋、牛奶，攪拌均勻
2. 攪拌均勻後在盆頂封上保鮮膜，放入冷藏靜置半小時以上
3. 平底鍋預熱，放入一小塊奶油或是抹上一層薄薄的沙拉油，倒上一匙麵糊
4. 以中小火慢煎至表面冒泡，即可翻面，在煎1~2分鐘直到兩面金黃即可出鍋
5. 搭配上新鮮水果和蜂蜜或楓糖漿，就是一頓美味的十穀粉鬆餅下午茶

 

哪些人不適合吃十穀粉等等雜糧呢？

其實多穀米要看人吃，若體質不合，尤其有下列情況的人，吃多了反而傷身：

 

一、消化道常出現問題

如果本身容易有便秘或是脹氣，甚至是消化道疾病問題的朋友，並不建議以五穀雜糧為主食，這是因為五穀雜糧通常高纖，而過高的纖維質容易跟消化道產生摩擦，甚至如果有一些消化道傷口的話更可能會有讓傷口惡化。

另外在中醫相關也有提到，五穀雜糧中的豆類容易產生脹氣，這一點也要特別斟酌食用，而蕎麥這個近期很流行的食材，例如日本的蕎麥麵，蕎麥米等，其實也不是容易消化的食物，腸胃消化不良都要適量食用才好喔！

 

二、腎臟狀況不佳者不建議食用十穀粉

慢性腎臟病患者並不建議食用五穀雜量，這是因為五穀雜糧所含有的營養素，特別是鉀跟磷這兩個礦物質比起精緻白米更為高量，而這樣容易造成腎臟的負擔，因為已經有病況的腎臟無法有效率代謝大量的鉀跟磷，會造成血液中的鉀、磷含量濃度上升，反而更加重病情，所以慢腎病人建議以一般精緻白米為主食。

 

三、貧血少鈣者要注意搭配的食材

因為榖類的植酸與草酸，會使得鈣質和鐵質較不容易被身體吸收，所以要特別注意鈣質鐵質的食材不要與五穀雜糧同時食用。

另外，如果有貧血問題，但又以五穀雜糧為主食的話，必須要特別著重在鐵質的攝取，因此建議要補充紅肉，例如每天食用的肉類有一半為紅肉。

 

四、癌症病患不適宜難消化的食物

癌症病人盡量以新鮮好消化的食物為主，癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，就不適合吃。最好避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧。

專家指出，癌症病人也要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。

 

五、對麩質過敏的人

麩質其實就是我們所謂的面筋，根據小編同事的經驗，有麩質過敏的人，麩質會使人體產生抗體，這些抗體會破壞小腸的絨毛，導致腸道消化不良，被稱為麩質過敏症。十穀粉裡面多多少少還是含有麩質，存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中。因此建議確定對麩質過敏的朋友們，食用十穀粉之前可以先尋求專業醫生建議。

 

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