維他命C的最佳來源是新鮮水果和蔬菜！然而，經過加熱和水煮會破壞這些食物中的一些原有的維他命C含量，所以最好吃未經烹調過的食物！
生活中富有維他命C的食物包括以下：

• 紅辣椒、綠辣椒
• 柳橙、柳橙汁
• 柚子
• 奇異果
• 草莓
• 菠菜及其他綠色蔬菜
• 番茄
• 馬鈴薯
• 青豆

攝取之後，維他命C究竟對於人體健康有哪些益處呢？

因為維他命C是一種抗氧化劑，有助於保護我們的細胞免受自由基的影響！自由基是我們身體分解食物或暴露於菸及太陽光或其他來源的輻射時產生的分子。（自由基多於心臟病、癌症和其他疾病中發揮作用。）另外，維他命C還可以幫助我們的身體吸收和儲存鐵！

根據研究，維他命C可能在以下領域提供健康益處：

１．維他命C與癌症治療

高劑量的維他命C被用作癌症的輔助治療，因為研究結果顯示，維他命C能減緩前列腺癌、胰腺癌、肝癌和卵巢癌等癌細胞的生長和增殖。雖然缺乏確鑿的證據，但高劑量的維他命C似乎也能改善癌症患者的生活質量。維他命C不僅可以減輕嘔吐、噁心、疲倦、疼痛和厭食等症狀的嚴重程度，還可以提升情緒並全面改善身體健康。重要的是要認識到癌細胞對維他命C的反應是可變的，這可能是由於基因型變異決定了酶（例如過氧化氫酶）的存在與否，這些酶賦予對維他命C的細胞毒性作用具有抗性。維他命C能夠以靜脈內或口服給藥。靜脈給藥會導致更高的血清水平，因為它繞過了腸道吸收障礙！

２．維他命C與免疫力

維他命C可刺激多種免疫功能，如細胞運動和吞噬作用、抗氧化損傷和乾擾素釋放。這是否會導致整體免疫功能優越是一個仍在研究中的話題。當用於預防普通感冒時，發現維他命C用於那些承受巨大身體壓力的人時，可以將發病率降低一半，這種效果在普通情況下是觀察不到的。定期補充維他命C確實可以將兒童感冒的持續時間減少約14%，但在成人中僅減少8%。在感冒開始後開始使用時，維他命C沒有已知的臨床效果。

 

３．維他命C與中風

一些證據表明，較高的維他命C水平與大約30% 的中風風險降低有關。其他研究已經證實了這一點，但附帶條件是，這種有益效果可能是由於富含水果和蔬菜的飲食對健康的促進作用，而水果和蔬菜通常是維他命C的主要來源。事實上，維他命C水平可能作為生活方式因素的良好生物標誌物，可降低腦血管事件的風險。